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Câmpus	Data do documento	Título	Autor(es)	Orientador(es)
Londrina	26-Ago-2015	Redução de sódio em presunto cozido	Perondi, Daiane	Alfaro, Alexandre da Trindade
Londrina	4-Nov-2016	Caracterização físico-química e reológica de triticale (x Triticosecale wittmack) visando à aplicação em biscoito tipo cookie	Watanabe, Érika	Coelho, Alexandre Rodrigo
Londrina	2-Set-2016	Queijo regional do sudoeste do Paraná durante a maturação: caracterização microbiológica, química e física	Brandielli, Marilde Canton	Machado-Lunkes, Alessandra
Londrina	2-Set-2016	Obtenção de colágeno hidrolisado a partir da hidrólise enzimática da raspa do couro bovino	Silva, Alexandre Calistro da	Coró, Fábio Augusto Garcia
Londrina	29-Ago-2016	Efeito da aplicação de extrato de erva-mate (llex paraguariensis) assistido por ultrassom na estabilidade oxidativa de linguiça suína	Serafim, Rodolfo Angelo	Yamaguchi, Margarida Masami
Londrina	31-Ago-2016	Redução do teor de sódio em biscoito salgado tipo aperitivo	Pieta, Fabiana	Lucchetta, Luciano
Londrina	9-Ago-2016	Produção e caracterização de hidromel utilizando diferentes cepas de leveduras Saccharomyces	Mileski, João Paulo Fernando	Tonial, Ivane Benedetti
Londrina	28-Jul-2016	Queijo Minas padrão com baixo teor de sódio e gordura: caracterização físico-química e sensorial	Santis, Valéria Barbosa Gomes de	Katsuda, Marly Sayuri
Londrina	2-Set-2016	Ocorrência de fumonisinas em milho e derivados, destinados à alimentação humana	Oliveira, Dillaine Hennig de	Coelho, Alexandre Rodrigo
Londrina	30-Mai-2016	Determinação de curva glicolítica em carcaças de aves PSE (Pale, soft, exsudative) e normal em linha de abate industrial	Kaiser, Tania Regina	Pedrão, Mayka Reghiany
Londrina	4-Set-2015	Caracterização da fração de óleo de café extraido de grãos sadios, verdes e preto-verdes, e a influência na adição deste na sensorial de café liofilizado	Colonheze, Ulisses	Sakanaka, Lyssa Setsuko
Londrina	1-Set-2015	Queijo minas padrão com reduzido teor de sódio: composição e caracterização sensorial	Santos, Thaís Gentiluce dos	Katsuda, Marly Sayuri
Londrina	30-Mar-2016	Avaliação dos parâmetros de insensibilização e os impactos na qualidade da carne de perus (Meleagris gallopavo)	Parteca, Sandro	Alfaro, Alexandre da Trindade
Londrina	26-Ago-2015	Ácidos orgânicos e probiótico na redução da colonização de Salmonella enterica Heidelberg em frangos de corte	Martins, João Carlos Gandara	Alfaro, Alexandre da Trindade
Londrina	3-Set-2015	Melhoria da qualidade de jerked beef pela substituição de nitrito de sódio por extratos naturais de própolis e erva mate como agente antioxidante	Gaino, Vanessa Oliveira	Coró, Fábio Augusto Garcia
Londrina	31-Mar-2016	Influência das etapas do processo de abate de suínos na prevalência de patógenos e níveis de microrganismos indicadores de qualidade e higiene	Cê, Elton Rodrigo	Machado-Lunkes, Alessandra
Londrina	31-Ago-2015	Guia de análises microbiológicas para cortes de aves in natura: elaboração e aplicação prática	Tanaka, Suelen Misaki	Pedrão, Mayka Reghiany
Londrina	1-Set-2015	Alternativas de uso da borra de café através de hidrólise ácida, enzimática, ou como substrato para a produção das enzimas: lacase e celulase	De Angeli, Diego Sorge	Moreira, Isabel Craveiro
Londrina	30-Mar-2016	Atividade antimicrobiana de ácidos orgânicos e compostos clorados sobre micro-organismos patogênicos em carne de frango	Zabot, Sandra	Hashimoto, Elisabete Hiromi
Londrina	9-Set-2015	Efeito da adição de óleo essencial de Origanum vulgar e Ocimum gratissimum L. no perfil lipídico da gordura de palma usada em fritura de batata tipo chips	Ribeiro, Jessica Trautwein Diniz	Souza, Nilson Evelázio de