1. Repositório Institucional da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT)
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dc.creatorYamauchi, Ricardo Seiji
dc.creatorAlmeida, Robson de
dc.date.accessioned2020-11-19T20:44:26Z-
dc.date.available2020-11-19T20:44:26Z-
dc.date.issued2014-12-17
dc.identifier.citationYAMAUCHI, Ricardo Seiji; ALMEIDA, Robson de. Análise do tempo de escoamento de suspensões aquosas de amidos de milho nativo e modificados de milho ceroso em viscosímetro Copo Ford. 2014. 25 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Ponta Grossa, 2014.pt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/16691-
dc.description.abstractStarch is one of the most used raw materials in the food industry due to their low cost, being renewable, and can be obtained from various botanical sources. In this work, we evaluated the flow times three suspensions of different starches, being a native starch and two other modified starches, which were formulated with 3% concentration in each aqueous base. For the analysis of these times, a hole viscometer in which allowed us to time the times of such suspensions when subjected to different temperatures of heating and cooling was used. It was found that the temperature employed influence the viscosity of the samples. At the end of the experiments it was found that the three samples of starch distinguished statistically at a significance level of 5%, and that the modified starch samples (Rezista and Snow Flake) showed similar results in the heating temperature to 70º C and cooling 30° C. Although the results obtained, it was not possible to compare them with data from other studies due to lack of research using the same analysis procedure adopted in this project.pt_BR
dc.languageporpt_BR
dc.publisherUniversidade Tecnológica Federal do Paranápt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectEscoamentopt_BR
dc.subjectAmidopt_BR
dc.subjectMilhopt_BR
dc.subjectViscosidadept_BR
dc.subjectViscosímetrospt_BR
dc.subjectRunoffpt_BR
dc.subjectStarchpt_BR
dc.subjectCornpt_BR
dc.subjectViscositypt_BR
dc.subjectViscosimeterpt_BR
dc.titleAnálise do tempo de escoamento de suspensões aquosas de amidos de milho nativo e modificados de milho ceroso em viscosímetro Copo Fordpt_BR
dc.title.alternativeAnalysis of flow time of aqueous suspensions of corn starches native and modified waxy maize in viscometer Cup Fordpt_BR
dc.typebachelorThesispt_BR
dc.description.resumoO amido é uma das matérias-primas mais utilizadas na indústria alimentícia devido ao seu baixo custo, ser renovável, além de poder ser obtido de diversas fontes botânicas. Neste trabalho, foram avaliados os tempos de escoamento de três suspensões de amidos diferentes, sendo uma de amido nativo e outras duas de amidos modificados, que foram formuladas com concentração de 3% cada em base aquosa. Para a análise destes tempos, foi utilizado um viscosímetro de orifício no qual nos possibilitou cronometrar os tempos dessas suspensões quando submetidas a diferentes temperaturas de aquecimento e resfriamento. Verificou-se que a temperatura empregada influenciou na viscosidade das amostras. Ao final dos experimentos constatou-se que as três amostras de amido distinguiram-se estatisticamente ao nível de significância de 5%, e que as amostras de amido modificado (Rezista e Snow Flake) tiveram comportamento similar nas temperaturas de aquecimento a 70º C e resfriamento a 30ºC. Apesar dos resultados obtidos, não foi possível compará-los com dados de outros trabalhos, devido à falta de pesquisas utilizando o mesmo procedimento de análise adotado nesse projeto.pt_BR
dc.degree.localPonta Grossapt_BR
dc.publisher.localPonta Grossapt_BR
dc.contributor.advisor1Ayala, Luis Alberto Chavez
dc.contributor.advisor-co1Rodrigues, Sabrina Ávila
dc.contributor.referee1Ayala, Luis Alberto Chavez
dc.contributor.referee2Rodrigues, Sabrina Ávila
dc.contributor.referee3Henrique, Flavia Aparecida
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentDepartamento Acadêmico de Alimentospt_BR
dc.publisher.programTecnologia em Alimentospt_BR
dc.publisher.initialsUTFPRpt_BR
dc.subject.cnpqCNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOSpt_BR
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