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http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/18625| Título: | Aplicação prática das ferramentas de gestão de qualidade em uma fábrica de queijo processado |
| Título(s) alternativo(s): | Practical application of PDCA system and quality management tools in process cheese manufacture plant |
| Autor(es): | Menon, Wilian Carlos |
| Orientador(es): | Rodrigues, Marcelo |
| Palavras-chave: | Confiabilidade (Engenharia) Gestão da qualidade total Controle de processo Controle de produção Controle de qualidade Reliability (Engineering) Total quality management Process control Production control Quality control |
| Data do documento: | 10-Nov-2017 |
| Editor: | Universidade Tecnológica Federal do Paraná |
| Câmpus: | Curitiba |
| Citação: | MENON, Wilian Carlos. Aplicação prática das ferramentas de gestão de qualidade em uma fábrica de queijo processado. 2017. 77 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Especialização em Engenharia da Confiabilidade) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Curitiba, 2017. |
| Resumo: | Para que seja implantado o sistema de gestão da qualidade é necessária a utilização de algumas ferramentas de gestão que auxiliem a análise dos eventos ocorridos de forma a auxiliar na tomada de decisão. A aplicação destas ferramentas de qualidade busca, de forma efetiva a melhoria dos processos industriais. Mas, para essa efetividade aconteça deve-se ter profissionais capacitados para que as ferramentas sejam aplicadas de maneira correta, caso contrário corre-se o risco de ter resultados incorretos. O presente trabalho demonstra de uma forma prática a aplicação de ferramentas de gestão de qualidade em uma fábrica de queijo processado. Os problemas identificados inicialmente foram: reprocesso, retrabalho e paradas inesperadas, que são potencializadas as perdas pelo fato da linha de produção ser do tipo em série. Com a aplicação será demonstrado através de dados, treinamentos, adequações e melhorias uma melhor forma de estar diminuindo o alto índice de problemas, perdas e retrabalhos na produção. Com o sistema PDCA, controle de qualidade e gerenciamento conseguiremos aumentar a disponibilidade, produtividade e lucratividade da linha de produção atingindo a meta de 4% de downtime. |
| Abstract: | In order to implement the quality management system, some tools are needed to analyze facts and assist in the decision-making. These instruments are known as quality management tools. The purpose of using them is to reach a degree of efficiency / effectiveness in a particular activity or process. Professionals should be trained to have the tools applied correctly; otherwise, there is a risk of having incorrect results. The present work tries to demonstrate in a practical way the application of quality management tools in a processed cheese plant of the continuous flow type where unexpected stops generate a large amount of salvage and rework. With the application of the quality tools, a better way will be demonstrated through data, training, adjustments and improvements to reduce the elevated index of problems, losses and rework in production. With the PDCA system, quality control and management we will be able to increase the availability, productivity and profitability of the production line reaching the goal of 4% overall downtime. |
| URI: | http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/18625 |
| Aparece nas coleções: | CT - Engenharia da Confiabilidade |
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