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http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6754
Registro completo de metadados
Campo DC | Valor | Idioma |
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dc.creator | Pasquini Junior, Paulo | |
dc.date.accessioned | 2020-11-10T12:30:01Z | - |
dc.date.available | 2020-11-10T12:30:01Z | - |
dc.date.issued | 2019-11-26 | |
dc.identifier.citation | PASQUINI JUNIOR, Paulo. Aplicação do programa de autocontrole em uma indústria de gelados comestíveis. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campo Mourão, 2019. | pt_BR |
dc.identifier.uri | http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6754 | - |
dc.description.abstract | With the current market scenario, quality has become a strategy of the companies, which always seeks improvement and leadership in competitiveness. Thus, there is a need to look for tools that allows, the establishment of quality in the industries, enabling greater profits and safety in a short period. It can be said, that the Self-Control Program is currently the best tool for process control in the industry, as it ensures food safety and aims at quality. The program offers, a competitive strategy in the market, and adapts the company to national and international legislation. Based on Circular Letter n°. 175/2005 / CGPE / DIPOA the Ministry of Agriculture Livestock and Supply (MAPA), 14 elements of inspection, were developed, which contains the self-control program of an Edible Ice cream Industry. It was possible to analyze the company's nonconformities, to propose corrective measures, making the industry able to control its production in a safe way. | pt_BR |
dc.language | por | pt_BR |
dc.publisher | Universidade Tecnológica Federal do Paraná | pt_BR |
dc.rights | openAccess | pt_BR |
dc.subject | Sorvetes, gelados, etc - Indústria | pt_BR |
dc.subject | Alimentos - Legislação | pt_BR |
dc.subject | Alimentos - Qualidade | pt_BR |
dc.subject | Ice cream industry | pt_BR |
dc.subject | Food law and legislation | pt_BR |
dc.subject | Food - Quality | pt_BR |
dc.title | Aplicação do programa de autocontrole em uma indústria de gelados comestíveis | pt_BR |
dc.title.alternative | Application of the self-control program in an edible ice cream industry | pt_BR |
dc.type | bachelorThesis | pt_BR |
dc.description.resumo | Com o atual cenário no mercado, a qualidade se tornou uma estratégia das empresas, que buscam sempre a melhoria e a liderança na competitividade. Desta maneira, há a necessidade de buscar ferramentas que possibilitem a instauração da qualidade nas indústrias e que viabilizem maiores lucros e segurança em um curto período de tempo. Pode-se afirmar, que o Programa de autocontrole, é atualmente a melhor ferramenta para o controle de processos na indústria, pois garante a segurança do alimento e visa sempre a qualidade. O programa, oferece uma estratégia competitiva no mercado, e adequa a empresa as legislações nacionais e internacionais. Baseando-se no Ofício Circular n°. 175/2005/CGPE/DIPOA do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA), foi desenvolvido 14 elementos de inspeção que continham o programa de autocontrole de uma empresa de Gelados Comestíveis. Foi possível levantar as não conformidades da empresa, propor medidas corretivas, tornando a indústria apta a controlar sua produção de forma segura. | pt_BR |
dc.degree.local | Campo Mourão | pt_BR |
dc.publisher.local | Campo Mourao | pt_BR |
dc.contributor.advisor1 | Sereia, Maria Josiane | |
dc.contributor.referee1 | Sereia, Maria Josiane | |
dc.contributor.referee2 | Demczuk Junior, Bogdan | |
dc.contributor.referee3 | Guelbert, Tanatiana Ferreira | |
dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
dc.publisher.department | Departamento Acadêmico de Alimentos | pt_BR |
dc.publisher.program | Engenharia de Alimentos | pt_BR |
dc.publisher.initials | UTFPR | pt_BR |
dc.subject.cnpq | CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | pt_BR |
Aparece nas coleções: | CM - Engenharia de Alimentos |
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Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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