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Câmpus	Data do documento	Título	Autor(es)	Orientador(es)
Londrina	30-Jun-2022	Associação de fontes naturais de nitritos e antioxidantes: alternativas para o desenvolvimento de produtos cárneos clean label	Sbardelotto, Paula Regina Rabelo	Alfaro, Alexandre da Trindade
Londrina	15-Fev-2022	Desenvolvimento de leite fermentado por Lactobacillus helveticus adicionado de extrato de hibisco encapsulado	Moraes, Marina Levorato de	Katsuda, Marly Sayuri
Londrina	8-Mar-2022	Substituição de aditivos sintéticos por fontes naturais em hambúrguer bovino	Pedreira, Job Ferreira	Alfaro, Alexandre da Trindade
Londrina	4-Mar-2022	Microencapsulação de fitoesterol associados a óleos essenciais por spray drying para aplicação em produtos funcionais	Kutassy, André Ricardo Lopes	Sakanaka, Lyssa Setsuko
Londrina	4-Mar-2022	Identificação e quantificação de acrilamida em grãos de café torrado e moído por análise cromatográfica	Ignacio, Alison Henrique da Silva	Moreira, Isabel Craveiro
Londrina	6-Ago-2021	Estabilidade físico química e microbiológicade bacon de pernil produzido com defumação natural	Torezan, Raquel Fabian	Pedrão, Mayka Reghiany
Londrina	20-Dez-2021	Produção de farinha de grão de bico (Cicer arientinum L.) e aplicação na formulação de biscoito tipo cookie vegano	Kanai, Rafaela Soares dos Santos	Shirai, Marianne Ayumi
Londrina	11-Dez-2020	Caracterização físico-química e extração dos pigmentos presentes em cascas de pitaia	Nakayama, Sumaya Hellú El Kadri	Dias, Lúcia Felicidade
Londrina	4-Ago-2021	Método para seleção de um norma de certificação para segurança dos alimentos	Zanatta, Joice Aline Aguiar Cruz	Sakanaka, Lyssa Setsuko
Londrina	4-Ago-2021	Avaliação dos impactos dos fatores de pré-abate no dripping test de frango utilizando redes neurais artificiais	Silva, Thiago Flores	Alfaro, Alexandre da Trindade
Londrina	25-Set-2021	Efeito dos parâmetros de insensibilização de aves segundo o regulamento europeu 1099/2009 na qualidade da carne	Rocha, Bruna Regina Pereira da	Machado-Lunkes, Alessandra
Londrina	8-Set-2021	Revestimento comestível com carvacrol: tecnologia de conservação pós-colheita de fruto	Lopes, Ana Claudia Aparecida	Lucchetta, Luciano
Londrina	2-Set-2021	Linhagem, gênero e idade dos frangos de corte e sua influência na umidade, proteína e relação umidade proteína na carne do peito coletados antes da etapa de pré-resfriamento	Zucatto, Daniela Aparecida de Almeida	Yamaguchi, Margarida Masami
Londrina	30-Jul-2021	Avaliação do uso do ozônio na sanitização de facas e na eliminação de Salmonella sp. em língua suína	Monteiro, Jeniffer Caroline	Yamaguchi, Margarida Masami
Londrina	14-Mai-2021	Uso de aditivos na redução do escurecimento de conservas de cebola branca e sua estabilidade	Campara, Beatris	Lucchetta, Luciano
Londrina	26-Fev-2021	Queijo colonial artesanal do sudoeste do Paraná: identificação de compostos voláteis e alterações químicas e físicas durante a maturação	Pereira, Fabiane Andresa de Oliveira	Machado-Lunkes, Alessandra
Londrina	24-Fev-2021	Utilização de algoritmos de aprendizagem de máquina para predição de absorção de água nas carcaças de frango: aplicação de redes neurais artificiais	Pinto, Mariana Camargo Leal	Alfaro, Alexandre da Trindade
Londrina	26-Fev-2021	Reologia de farinha integral para biscoitos enriquecida com diferentes fontes proteicas	Massad, Janaina Aronne	Sakanaka, Lyssa Setsuko
Londrina	6-Abr-2021	Estudo comparativo entre o aquecimento ôhmico e convencional aplicado em polpa de goiaba vermelha	Giuliangeli, Vanessa Cipriani	Shirai, Marianne Ayumi
Londrina	17-Dez-2020	Farinhas e pectinas oriundas das cascas de tangerina poncã (Citrus reticulata blanco) de diferentes regiões	Rodrigues, Diovana Dias	Seibel, Neusa Fátima