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http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/40590| Título: | Aspectos fundamentais da produção de probióticos: uma revisão bibliográfica com ênfase em Lactobacillus acidophilus e Saccharomyces boulardii |
| Título(s) alternativo(s): | The fundamental aspects of probiotic production: a literature review with emphasis on Lactobacillus acidophilus and Saccharomyces boulardii |
| Autor(es): | Krupek, Maisa Mara |
| Orientador(es): | Arruda, Priscila Vaz de |
| Palavras-chave: | Alimentos funcionais Probióticos Alimentos - Biotecnologia Functional foods Probiotics Food - Biotechnology |
| Data do documento: | 17-Fev-2025 |
| Editor: | Universidade Tecnológica Federal do Paraná |
| Câmpus: | Toledo |
| Citação: | KRUPEK, Maisa Mara. Aspectos fundamentais da produção de probióticos: uma revisão bibliográfica com ênfase em Lactobacillus acidophilus e Saccharomyces boulardii. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Toledo, 2025. |
| Resumo: | Probióticos são microrganismos benéficos que, quando consumidos em quantidades adequadas, proporcionam benefícios à saúde do hospedeiro, especialmente na manutenção do equilíbrio da microbiota intestinal. Este estudo realizou uma revisão bibliográfica com foco em Lactobacillus acidophilus e Saccharomyces boulardii, destacando sua importância para a saúde humana e animal. Foram abordados fatores que influenciam seu crescimento e viabilidade, além de estratégias para otimizar sua estabilidade, como imobilização celular e microencapsulamento. O estudo também analisou o crescimento do mercado de probióticos, evidenciando o aumento da demanda por suplementos e alimentos funcionais e as oportunidades para a indústria alimentícia e farmacêutica. Conclui-se que esses microrganismos possuem grande potencial no tratamento de doenças digestivas e imunológicas. Apesar dos desafios da produção industrial, o mercado de probióticos tende a crescer nos próximos anos, consolidando-se como uma tendência na promoção da saúde. |
| Abstract: | Probiotics are beneficial microorganisms that, when consumed in adequate amounts, provide health benefits to the host, particularly in maintaining the balance of the intestinal microbiota. This study conducted a literature review focusing on Lactobacillus acidophilus and Saccharomyces boulardii, highlighting their importance for human and animal health. Factors influencing their growth and viability were addressed, as well as strategies to optimize their stability, such as cell immobilization and microencapsulation. The study also analyzed the growing probiotics market, emphasizing the demand for supplements and functional foods, and opportunities for the food and pharmaceutical industries. It concludes that these microorganisms have great potential in treating digestive and immune disorders. Despite industrial production challenges, the probiotics market is expected to grow in the coming years, solidifying its role as a health trend. |
| URI: | http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/40590 |
| Aparece nas coleções: | TD - Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia |
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